Potage à l’andalouse

INGRÉDIENTS

  • 4 tasses tomates, pelées, épépinées, en dés
  • 1 oignon en petits dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de marjolaine
  • 1 tige de céleri
  • 6 grains de poivre
  • 2 c.à thé de sucre
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre blanc
  • 1 pincée de muscade
  • 1 tasse de riz réduit en protéine
  • 3 c. à table de piment rouge, en petits dés
  • 3 c. à table de piment jaune, en petits dés
  • 3 c. à table de piment vert, en petits dés

INSTRUCTIONS

  • Faire mijoter ensembles les tomates, l’oignon, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le persil, la marjolaine, le céleri, les grains de poivre et le sucre pour 30 minutes.
  • Faire passer dans une passoire, ajouter l’assaisonnement, et remettre dans la casserole pour laisser mijoter pour 5 minutes et laisser mijoter pour encore 2 minutes.
  • Ajouter le riz en tournant et faire mijoter pour 3 minutes.
  • Avec la louche verser dans les bols et garnir avec les dés de piments.

Donne 4 portions