| Ingrédients 2 pommes de terres coupées en cubes (260 g) (2 tasses) 2 carottes moyennes coupées en rondelles (200g)(11/2 tasses) brocoli en bouquet (60g)(1/2 tasse) 1 branche de céleri (100g)(3/4 tasse) chou-fleur en bouquet (100g)(3/4 tasse) 1 oignon (80g)(1/2 tasse) 2 sachets de bouillon doré ¼ tasse de farine base en protéine ( ou plus) sel et poivre au goût 1 c. à table de sauce anglaise 12 biscottes minces (fette tostate) aproten 2 c. à table d’huile total: |
Échanges 12 5 3 1 4 2 0 0 0 1 3 0 32 échanges |
| Faire cuire les légumes dans l’eau avec le bouillon doré, jusqu’à ce que les légumes soient tendres environ ½ heure. Passer au mélangeur les légumes cuits.
Mettre dans un bol et ajouter la sauce anglaise et la farine pour une texture ferme. Réfrigérer environ 1 heure. Passer au robot les biscottes pour en faire de la chapelure. Déposer 1 c. à table de préparation de légumes dans la chapelure, façonner en boules, en croquettes, en lanière, donner la forme que vous voulez. Faire dorer dans l’huile 5 minutes chaque côté . Pour connaître le nombre d’échanges, il suffit de prendre 32 échanges et de diviser par le nombre de Croquettes obtenues. Exemple : 32 /25 croquettes = 1.3 échanges par croquette. Caroline Larouche |
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