Articles from juillet 2005

Saucisses

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INGRÉDIENTS

  • 4 tranches de pain, Energ-G Low Protein Rice Starch Bread
  • 60g. Oignons hachés finement
  • 165g. carottes cuites et réduites en purée
  • 120g. pommes de terre cuites et réduites en purée
  • 1 c. à thé de poudre de garlic
  • ¼ tasse de ketchup
  • ¼ c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de sel assaisonné
  • 1 c. à thé de vinaigre
  • 1 c. à table de lard ou de graisse végétale
  • 1 c. à table de substitut d’œufs
  • 3 gouttes de colorant alimentaire rouge
  • 3 gouttes de colorant alimentaire vert

INSTRUCTIONS

  • Combiner tous les ingrédients ensembles.
  • Diviser la préparation en 10 parts égales et mettre dans un boyau que l’on retrouve chez un boucher.
  • Frire dans de l’huile végétale, tourner souvent pour ne pas que le boyau se rompe.

Par recette: 4.5g. de protéines

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Rouleaux impériaux

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-Acheter un paquet de feuilles de pâte pour rouleaux de printemps (25 feuilles), fait de farine de blé, d’eau et de sel (4 échanges)

– Avec le robot, couper 1 choux, 4 carottes, 2 branches de céleri.
– Ajouter de la sauce soya (environ 1 cuill. à table) et de la sauce Worcestershire (environ 1 cuill. à table).

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Potage à l’andalouse

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INGRÉDIENTS

  • 4 tasses tomates, pelées, épépinées, en dés
  • 1 oignon en petits dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de marjolaine
  • 1 tige de céleri
  • 6 grains de poivre
  • 2 c.à thé de sucre
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre blanc
  • 1 pincée de muscade
  • 1 tasse de riz réduit en protéine
  • 3 c. à table de piment rouge, en petits dés
  • 3 c. à table de piment jaune, en petits dés
  • 3 c. à table de piment vert, en petits dés

INSTRUCTIONS

  • Faire mijoter ensembles les tomates, l’oignon, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le persil, la marjolaine, le céleri, les grains de poivre et le sucre pour 30 minutes.
  • Faire passer dans une passoire, ajouter l’assaisonnement, et remettre dans la casserole pour laisser mijoter pour 5 minutes et laisser mijoter pour encore 2 minutes.
  • Ajouter le riz en tournant et faire mijoter pour 3 minutes.
  • Avec la louche verser dans les bols et garnir avec les dés de piments.

Donne 4 portions

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