INGRÉDIENTS
10 tasses de fraises écrasées
925 ml du jus extrait des fraises écrasées
¼ tasse de jus de citron
7 ½ tasses de sucre

INSTRUCTIONS
Écrasez 10 tasses de fraises et mettre le tout dans un linge ou un sac à gelée et presser pour en extraire le jus. Mesurez 925 ml de jus, verser dans une grande casserole, ajoutez ¼ tasse de jus de citron et 7 ½ tasses de sucre. Bien mélanger.
Mettre sur un feu vif et amener à ébullition à gros bouillons. Laissez bouillir une minute en remuant constamment. Retirez du feu, écumer avec une cuillère de métal. Verser dans des pots stérilisés. Couvrir immédiatement avec 1/8 de pouce de paraffine chaude.
Rendement: 11 ½ tasse (2.75 litres)

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Par portion de 2 c. à soupe (30ml):
Calories: 74
Protéines: 0.2 g
Phé: 3 mg
Tyr: 3 mg
Leu: 5 mg
Ile: 2 mg
Val: 3 mg

Recette puisée dans la publication du cercle des fermières de Sainte-Madeleine.