INGRÉDIENTS
175g. d’oignons émincés
1 courgettes émincés, 180g.
2 carottes émincés, 100g.
2 branches de céleri émincés, 120g.
6 tomates bien mûres, pelées, épépinées et concassées, 300g.
4 c. à table d’huile d’olive
2 c. à table de persil haché
1 c. à table de basilic haché
Sel, poivre
Eau

INSTRUCTIONS
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter les légumes et les herbes. Saler et poivrer. Mouiller avec l’eau pour recouvrir les légumes et couvrir. Laisser mijoter à feu modéré pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres. Si le liquide de cuisson s’évapore, arroser d’un peu d’eau de temps en temps.
Rendement: 4 portions

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Par portion:
Calories: 170
Protéines: 2.1 g
Phé: 61 mg
Tyr: 45 mg
Leu: 91 mg
Ile: 68 mg
Val: 70 mg

Recette puisée et adaptée dans (Cuisiner mieux les légumes)