INGRÉDIENTS
1 cantaloup
4 tomates
5 c. à table d’huile d’olive
5 feuilles de basilic
1 citron
sel marin

INSTRUCTIONS
Préparer le cantaloup. Couper le quart en petits dés et réserver le reste. Peler et épépiner les tomates. Couper la chair d’une tomate en petits morceaux et réserver les 3 autres. Saler et poivrer.
Dans une poêle, faire chauffer 2 c. à table d’huile, ajouter les trois quarts du cantaloup, faire revenir (une minute seulement). Ajouter les 3 tomates qui ne sont pas hachées et faire sauter. Ajouter le basilic ciselé. Ne pas laisser cuire plus d’une autre minute.
Passer le tout au robot avec 450 ml d’eau et le jus du citron. Ajuster l’assaisonnement. Mettre au frigo.
Remettre 2 c. à soupe d’huile dans un poêlon et faire sauter rapidement les dés de cantaloup et les dés de tomates préalablement salés et poivrés (1 minute, pas davantage). Laisser refroidir avant d’ajouter dans la soupe. Laisser reposer au frigo au moins deux heures avant de servir avec un filet d’huile d’olive et un tour de moulin à poivre.
Rendement: 4 portions

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Par portion:
Calories: 214
Protéines: 2.1 g
Phé: 54 mg
Tyr: 33 mg
Leu: 80 mg
Ile: 56 mg
Val: 59 mg

Recette puisée dans le journal La Presse