INGRÉDIENTS
1 tasse Wel-Plan Baking Mix
3 c. à table sucre granulé
2 c à thé poudre à pâte
¼ c. à thé soda à pâte
¼ c. à thé sel
½ c. à thé cannelle
2 ½ c. à table d’huile végétale (olive ou canola)
¼ tasse Rich’s Coffee Rich
1/3 tasse + 2 c. à table d’eau
½ tasse bleuets frais ou congelés et partiellement dégelés
INSTRUCTIONS
Préchauffer le four à 400o F.
Dans un bol, mélanger le Baking Mix, le sucre, le soda à pâte, le poudre à pâte, le sel et la cannelle. Mélanger ensemble l’huile, le Coffee Rich et l’eau dans une tasse à mesurer et ajouter d’un trait aux ingrédients secs. Mélanger à vitesse moyenne avec une mixette pour environ 1 ½ minutes.
Mélanger délicatement les bleuets dans la pâte à l’aide d’une cuillère de bois. Mettre à la cuillère la pâte dans les moules à muffins de 2 ½ » graissés et enfarinés (ils auront tendance à coller aux moules de papier).
Rendement: 6 muffins
Note: Mélanger avec une mixette électrique comme indiqué. C’est important pour obtenir des muffins de textures légères.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Par portion:
Calories: 150
Protéines: 0.2 g
Phé: 6 mg
Tyr: 3 mg
Leu: 10 mg
Ile: 5 mg
Val: 7 mg
Tiré du livre «Low protein cookery for PKU» de Virginia E.Shuett
Variation
Muffin aux pommes
Remplacer les bleuets par ½ tasse de pommes en morceaux (tranche)
Rendement: 6 muffins
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Par portion:
Calories: 148
Protéines: 0.1 g
Phé: 4 mg
Tyr: 3 mg
Leu: 6 mg
Ile: 3 mg
Val: 4 mg
Muffins cannelle et raisins
Remplacer les bleuets avec 1/3 tasse de raisins secs. Si désiré, hydrater les raisins en a joutant ½ tasse d’eau bouillante et laisser reposer 5 minutes. Égoutter bien avant d’ajouter au mélange à muffins.
Rendement: 6 muffins
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Par portion:
Calories: 167
Protéines: 0.3 g
Phé: 9 mg
Tyr: 7 mg
Leu: 11 mg
Ile: 5 mg
Val: 10 mg
Muffins aux dattes et à l’orange
Enlever la cannelle. Remplacer les bleuets par ½ tasse de dattes hachées. Ajouter 1 c à thé de zeste d’orange aux ingrédients liquide. Pour ramollir les dattes, ajouter ½ tasse d’eau bouillante sur les dattes et laisser reposer 5 minutes: bien égoutter avant d’ajouter au mélange.
Rendement: 6 muffins
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Par portion:
Calories: 184
Protéines: 0.4 g
Phé: 12 mg
Tyr: 7 mg
Leu: 18 mg
Ile: 10 mg
Val: 13 mg
Tiré du livre «Low protein cookery for PKU» de Virginia E.Shuett