INGRÉDIENTS
- 4 tasses tomates, pelées, épépinées, en dés
- 1 oignon en petits dés
- 2 feuilles de laurier
- 2 clous de girofle
- 2 brins de persil
- 2 brins de marjolaine
- 1 tige de céleri
- 6 grains de poivre
- 2 c.à thé de sucre
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
- ¼ c. à thé de sel
- ¼ c. à thé de poivre blanc
- 1 pincée de muscade
- 1 tasse de riz réduit en protéine
- 3 c. à table de piment rouge, en petits dés
- 3 c. à table de piment jaune, en petits dés
- 3 c. à table de piment vert, en petits dés
INSTRUCTIONS
- Faire mijoter ensembles les tomates, l’oignon, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le persil, la marjolaine, le céleri, les grains de poivre et le sucre pour 30 minutes.
- Faire passer dans une passoire, ajouter l’assaisonnement, et remettre dans la casserole pour laisser mijoter pour 5 minutes et laisser mijoter pour encore 2 minutes.
- Ajouter le riz en tournant et faire mijoter pour 3 minutes.
- Avec la louche verser dans les bols et garnir avec les dés de piments.
Donne 4 portions
Catherine Marchand