INGRÉDIENTS
1 gros avocat
2 c. soupe jus de citron
1 c. soupe d’huile d’olive
¼ tasse (50g) maïs en grain
2 tomates fraîches pelées et épépinées
1 gousse d’ail hachée
1 poireau coupé en morceaux
1 ¾ tasse (425ml) bouillon de légumes

INSTRUCTIONS
Peler l’avocat et écraser la pulpe à l’aide d’une fourchette. Incorporer le jus de citron et réserver jusqu’à utilisation.
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole, et faire revenir le maïs, les tomates, l’ail, le poireau et le piment à feu doux pendant 2 à 3 minutes, pour ramollir les légumes.
Prélever la moitié du mélange de légumes, y incorporer la purée d’avocat et mettre dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixer le mélange jusqu’à obtention d’une consistance homogène. Verser la préparation obtenue dans une casserole.
Ajouter le bouillon de légumes et le reste des légumes, et faire chauffer à feu doux pendant 3 ou 4 minutes
Rendement: 5 portions de 1 tasse.

INFORMATIONS NUTRITIONNELLES

Par portion:
Calories: 97
Protéines: 1.9 g
Phé: 65mg
Tyr: 48 mg
Leu: 121 mg
Ile: 63 mg
Val: 83 mg