Soupes et potages

Potage aux poireaux (6 portions)

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Dans une casserole, faites chauffer l’huile et faites revenir·les légumes.
Ajouter le bouillon de poulet, salez eet poivrez.
Amenez à ébullition.
Couvrez à feu doux et faites cuire environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Entre temps, dans une petite casserole, faites chauffer le jus de légumes sans laisser bouillir.
Réservez.
À l’aide d’un pilon, réduisez les légumes en purée.
Incorporez le jus de légumes chaud et faites mijoter de 10 à 15 minutes.

Parsemez de persil haché. Servez !

Potage santé

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  • 1 tasse courgettes en dés
  • ½ tasse carottes en dés
  • ½ tasse navet en cubes
  • 1 tasse Pomme de terre en cubes
  • 1 tasse eau
  • 2 tasses bouillon de poulet préparé
  • au goût sel, poivre et persil

Dans une grande casserole, couvrez les légumes d’eau et amenez à ébullition.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux 10 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Retirez du feu. Égouttez et laissez refroidir un peu.
Au robot culinaire, réduisez les légumes en purée. Incorporez le bouillon, salez et poivrez.

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Potage à l’andalouse

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INGRÉDIENTS

  • 4 tasses tomates, pelées, épépinées, en dés
  • 1 oignon en petits dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 clous de girofle
  • 2 brins de persil
  • 2 brins de marjolaine
  • 1 tige de céleri
  • 6 grains de poivre
  • 2 c.à thé de sucre
  • 1 c. à thé de sauce Worcestershire
  • ¼ c. à thé de sel
  • ¼ c. à thé de poivre blanc
  • 1 pincée de muscade
  • 1 tasse de riz réduit en protéine
  • 3 c. à table de piment rouge, en petits dés
  • 3 c. à table de piment jaune, en petits dés
  • 3 c. à table de piment vert, en petits dés

INSTRUCTIONS

  • Faire mijoter ensembles les tomates, l’oignon, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le persil, la marjolaine, le céleri, les grains de poivre et le sucre pour 30 minutes.
  • Faire passer dans une passoire, ajouter l’assaisonnement, et remettre dans la casserole pour laisser mijoter pour 5 minutes et laisser mijoter pour encore 2 minutes.
  • Ajouter le riz en tournant et faire mijoter pour 3 minutes.
  • Avec la louche verser dans les bols et garnir avec les dés de piments.

Donne 4 portions

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